Ieri imi era pofta de ceva dulce. Si nu ceva din magazin, de cozonac de o pasca, de o painica dulce.
Olandezele nu prea stau prin bucatarie, iar daca stau e numai pentru masa de seara. Foarte rar vei gasi olandeze care sa faca prajituri, biscuiti si alte bunatati. totusi acum cateva luni am dat peste Arden. O doamna, olandeza, care e pasionata de retetele de paine. daca imi e pofta de o painica buna, gandul mi se duce direct la ea. Ieri am rasfoit prin retetele ei de painici dulci si m-am aprit la aceasta reteta de painica cu nuci.
Ingredinete:
Aluat:
475g faina alba(eu am pus 525f faina nealbita, ecologica)
7g drojdie uscata
50 g zahar
coaja rasa de la o portocala
75 g unt moale nesarat
230 g lapte
1 ou (60 ml), batut
8 g sare
Umplutura
115 g de alune de pamant
100 g almonds decojite
100 g zahar brun
½ lingurita de scortisoara
2 albusuri
1 lingura rom/esenta rom
Se amesteca faina, drojdia, zaharul si coaja de portocala intr-un castron. Laptele se incalzeste (sa nu fie ferbinte, ci caldut)si in el punem untul, mestecam pana se topeste. Adaugam laptele cu untul si oul batut peste amestecul de faina si amestecam cu o lingura de lemn. Aluatul il framantam (la robot, sau la mana) cam 15 min. (aluatul este un pic lipicios). La 5 minute dupa ce ati inceput cu framantatul adaugati sarea.
Prima crestere:
Aluatului ii dam forma unei mingi si il punem intr-un castron (uns cu putin ulei). Se acopera cu folie de plastic si se lasa cam o ora la crescut
Umplutura:
Nucile se macina cu jumatate din zaharul brun. Restul de zahar se amesteca cu scortisoara, albusurile si esenta de rom . Peste punem nucile macinate si punem castronul deoparte.
Dupa ce a crescut, aluatul il rasturnam pe masa de lucru unsa cu putin ulei. Aluatul il framantam putin si ii dam forma unei mingi. Il acoperim cu o folie de plastica si il lasam pe masa de lucru 20 de min sa se odihneasca. Cu un sucitor intindem aluatul intr-o foaie subtire pe care o taiem in doua.
Pe fiecare bucata rasturnam jumatate din umplutura si o intindem bine, lasand marginile goale.
Fiecare foaie o rulam
si cele doua rulouri obtinute le umpletim.
Coaroana de aluat o punem intr-o forma rotunda unsa cu unt si o lasam cam o ora la crescut.
In acest timp preincalzim cuptorul la 200 de grade.
Dupa ce a crescut coroana se coace timp de 20 de min la 200 de grade iar apoi pt 15 min la 180 de grade.
Dupa ce s-a copt coroana se scoate imediat din forma si se lasa pe un grilaj la racit.
Pofta buna!
